Pane alla radice di Roland Trettl

Ci piace quando profuma di pane fresco. E se cuociamo anche una ricetta á la Roland Trettl, con farina di farro e segale, allora l'attesa della degustazione è enorme.

Ingredienti

400 g

Farina di farro

200 g

Farina di segale

10 g

Miele

20 g

Sale marino fine da STAY SPICED !

2 EL

Pane speziato Rustico di STAY SPICED !

20 g

lievito fresco

500 ml

acqua tiepida

100 g

Lievito madre (autoprodotto o dal fornaio)

Preparazione

1. Mettere la farina di farro, la farina di segale, il miele, il sale e la spezia del pane in una ciotola e mescolare. Sbriciolare il lievito e poi aggiungere l'acqua tiepida e il lievito madre . Mescolare il tutto per altri 10 minuti e lasciare riposare l'impasto finito coperto per circa 2 ore.

2. Preriscaldare il forno a 240 °C di aria calda.

3. Dividere l'impasto in 4 pezzi allungati e torcere ogni pezzo su un piano di lavoro infarinato.

4. Posizionare con cura i pezzi di pasta su una teglia con carta da forno e lasciarli riposare per altri 10 minuti.

5. Cuocere prima il pane di radice a 240°C con aria calda per 10 minuti, quindi ridurre il fuoco a 200°C e infornare per 15 minuti.

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